豚挽肉のトマトソースカレー
ランチタイムのおもてなし料理。
クミンシード、カルダモン、ローリエ、シナモンスティック、バター、干しぶどう、トマトジュース缶、赤ワイン
| 4人前 | |
|---|---|
| (A) | |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| カルダモン | 3粒 |
| ローリエ | 1枚 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
| バター | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 2個（450ｇ） |
| ピーマン（みじん切り） | 3個（100ｇ） |
| セロリ（みじん切り） | １/2本（50ｇ） |
| 豚挽肉 | 300ｇ |
| 干しぶどう | 80ｇ |
| トマトジュース缶 | 3本（1本190ml） |
| 赤ワイン | 50ml |
| カレー粉 | 大さじ5 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
- 干しぶどうは温湯に5分位浸し、やわらかくなったら水気を切っておく。豚挽肉は塩、胡椒を少々とカレー粉（大さじ2）をまぶしておく。
- 厚手の鍋に（A）を入れて中火にかける。クミンシードからシューッと泡が出はじめたら、玉ねぎを入れて薄く色づくまで（約15分）ゆっくり炒める。
次にピーマン、セロリを加えてさっと炒めたら、豚挽肉をいれて更に炒める。 - 肉がパラパラになったら干しぶどう、トマトジュース、赤ワイン、カレー粉（大さじ２分）塩、胡椒を加えて、全体がまざるようによく混ぜる。
- 深鍋に移し、蓋をして弱火で汁気が半分くらいになるまで煮る（30分〜40分）
- 最後に、カレー粉の残り（大さじ１分）を加え、塩、胡椒で味を調える。
- 炊きたてのご飯にかけ、混ぜながら食べる。
- 玉ねぎを薄く色づくまでよく炒めること。
- トマトジュースが半量になるまで、じっくり煮込むことで、うまみとコクが倍増！！
