オリーブとフェタチーズの地中海ピクルス
地中海素材を盛り込んだピクルス、食卓でエキストラバージンオリーブオイルをひと回しして召し上がってください。
| オリーブ | 10粒 |
|---|---|
| カリフラワー | 1/3株 |
| ぶどう | 10粒 |
| フェタチーズ | 20ｇ |
| エキストラバージンオリーブオイル | 少々 |
| 【ピクルス液】 | |
| 白ワイン | 50ml |
| 水 | 50ml |
| 酢 | 大さじ１と1/2 |
| 白ワインビネガー | 大さじ１と1/2 |
| てんさい糖 | 大さじ３と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ローズマリー | 2枝 |
| コリアンダーシード | 10粒 |
| 粒黒こしょう | 5粒 |
| にんにく（縦1/2にカット） | 1片 |
- ピクルス液の材料を鍋に入れ煮立ったらそのまま冷ます。
- カリフラワーを塩を加えたお湯で少し固めに茹でる。
- ブドウはよく洗い、下から1/5をカットする。フェタチーズは、7〜8mmのサイコロ状にカットする。
- 熱湯消毒した保存瓶などに、オリーブ、ぶどう、２のカリフラワーを加え、冷めた１.のピクルス液を注ぎ入れてふたをする。
- 召し上がるときに、フェタチーズを加えて混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを一回しかける。
- 食べごろ：20分〜２週間（冷蔵庫で保存 ）
- ぶどうは、ピクルス液の味のしみこみを良くするために、下から1/5をカットします。
- カリフラワーが熱いうちにピクルス液をかけるとしみ込みがよくなります。
- エキストラバージンオリーブオイルが酸味を和らげ、コクのあるピクルスに！
