人参とオレンジのピクルスサラダ
メープルシロップの甘みとオレンジの果肉＆果汁がはいった酸味控えめの爽やかピクルス。
| にんじん | 2本 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| オレンジ | 2/3個 |
| 【ピクルス液】 | |
| マスタードシード | 小さじ 2/3 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| メープルシロップ | 大さじ１と 1/2 |
| オレンジの絞り汁 | 1/3個分 |
- にんじんは、スライサーでリボン状にカットし、塩少々をふり全体を混ぜる。オレンジは皮を削ぎ切りにし、1cmのサイコロ状にカットする。
- 小鍋にオリーブオイルとマスタードシードを加え、弱火にかける。マスタードシードがパチパチはじけ始めたらすぐに火からおろし粗熱をとる。残りのピクルス液の材料を加えよく混ぜあわせる。
- ピクルス液に１．をまぶす。
- 食べごろ：漬けてすぐ〜３日間
- マスタードシードは炒めると深みのある風味がでます。プチプチはじける食感も魅力です。
