やわらかスペアリブのカレー
オイスターソース、すりおろし玉ねぎ、炒め玉ねぎ
| スペアリブ | 8個(6�儖未里發�) |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粗びきコショウ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| キウイ | 2個 |
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | 1片 |
| セロリ | 60g |
| 玉ねぎ | 2個 |
| うずら卵 | 10個 |
| 水 | 600ml |
| コンソメ顆粒 | 3g |
| 市販のカレールウ | 90g |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| すりおろし玉ねぎ | 大さじ2 |
| 炒め玉ねぎ |
- スペアリブは塩、コショウし、潰したキウイ、すりおろしたショウガ、ニンニクで漬け込んでおく。
- 鍋に油を入れて、みじん切りの玉ねぎを蓋をしながら、時々混ぜて、茶色くなるまで炒める。
- 2.に1.とみじん切りにしたセロリを入れて、スペアリブの色が変わったら、オイスターソースを加えてさらに火を通す。
- 水を加え、沸騰したらコンソメを加えて、中火で15分ほど煮込む。
- 火を止め、カレールウを入れて溶かし、再び火をつけて、ゆでたうずら卵を加えて15分ほど弱火で煮込む。
- 器に盛りつけ、すりおろした玉ねぎをかける。
- スペアリブをキウイで漬け込むことで、短時間で柔らかく仕上がります。
- オイスターソースの香りが、強く残っているときは一度火を止めて、冷ましてから再度火を通します。
