ポリフェノールたっぷりフルーツ＆ポークカレー
約30分
| 豚肩ロース(角切り) | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 200g |
| リンゴ | 50g |
| バナナ | 50g |
| プルーン | 4個 |
| ショウガ | 10g |
| ニンニク | 10g |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| トマト缶 | 200g |
| 赤ワイン | 200ml |
| ジャガイモ | 2個 |
| 塩 | 大さじ1 |
| ごはん | 適宜 |
| ココア（バンホーテン ピュアココア） | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
- 豚肩ロースに塩、こしょう、ココアをふりかけて、下味をつける。
- 鍋にサラダ油を熱し1.の豚肉の表面を焼き固めて一度バットに取り出す。そのまま、玉ねぎ、ショウガ、ニンニクのみじん切りを炒め、全体が馴染んだらさらにカレー粉を加える。トマト缶を加えて2分、さらに赤ワインを加えて3分中火で煮る。
- 2.に一度取り出しておいた豚肩ロース肉、すりおろしリンゴ（皮付きのまま）、輪切りにしたバナナ、酢を加える。沸騰したら水、ジャガイモの乱切り、プルーン、塩を入れて弱火で約15分、ジャガイモに火が通るまで煮込む。器に盛り、ごはんを添える。
- トマト缶、赤ワインをそれぞれ加えたとき、しっかり火を入れ、酸味をとばす。
