豚肉とオクラのカレー
約15分
豆板醤、ソース
| カレールウ（S&B ゴールデンカレーがおススメ） | 5皿分 |
|---|---|
| 豚こま肉 | 350g |
| ジャガイモ（5mm幅薄切り） | 350g(中3〜4個) |
| オクラ（ヘタを切り落とす） | 16〜20個 |
| 水 | 900ml |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ソース | 小さじ2 |
- フライパンに油をひき、弱めの中火で豚肉にまんべんなく火を入れる。そこにジャガイモとオクラを加え、弱めの中火のままよく炒める。ここで9割方火を入れてしまう。
- 1.のフライパンに水を加え、蓋をしないで中火で沸騰させ、5分煮る。
- 火を止めてルウを溶かし、弱火で5分程煮る。仕上げに豆板醤とソースを加え、ひと煮立ちしたら完成。
- 豆板醤は、非常に癖が強いので、ほんの少しでよい。ソースは豆板醤の個性を抑え、味を馴染ませるために入れるので、味見しながら入れていく。
- 炒める時は強火にしなくてよい。弱めの中火でじっくり炒めた方が甘みや歯触りがよくなる。
