ガッパオ風カレー
見た目も楽しいカレー。カレーの風味でゴーヤの苦みも気にならずおいしく食べられる。
約15分
フライパンと鍋を同時に使う事で時間短縮、オリーブオイルのおかげでゴーヤも目玉焼きも素早くジューシーに仕上がる。
フライパン、鍋 他
ニンニク、ナンプラー（なければしょうゆ）、豆板醤、砂糖
| ２人分 | |
|---|---|
| 合い挽き肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| カレールウ（ハウス プライムジャワカレーがおススメ） | 2皿分 |
| バジルの葉 | 2枚 |
| ゴーヤ | 5cmくらい |
| 卵 | 2個 |
| ごはん | 2膳 |
| ニンニク | 1片 |
| ナンプラー（なければしょうゆ） | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
- 玉ねぎ、ニンニク、ピーマンはみじん切りに、ゴーヤはワタを取り除き７mmの輪切りにしておく。
- バジルの葉は手で細かくちぎる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ２（分量外）を熱し、ゴーヤを素揚げにする。さらにその後卵を割り入れ、半熟の目玉焼きをつくる。
- 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎ、ニンニクを炒める。さらに合い挽き肉を加えてザッと火を通す。
- ナンプラー、豆板醤、カレールウ、砂糖を入れて軽く煮込み、しょうゆと塩コショウで調味。火を止めてからバジルの葉を混ぜ込む。
- 皿にごはんと２のバジルカレーを加え、その上に目玉焼きを乗せる。
- プライムのルウを使用すれば、全体に素早く馴染んでパパッと出来る。カロリーが低い分、オリーブオイルを多めにつかってもヘルシーで満足感が高い。
