レシピ

シュリンプカレー

シュリンプカレー
隠し味

干しえびペースト

材料
エビ(ブラックタイガー) 16尾
玉ねぎ 2個
ショウガ 5g
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ2
カレー粉 小さじ1
トマト水煮缶 1個(400g)
400ml
少々
干しえびペースト
作り方
  • エビは殻をむき、背中を割ってワタを取り除く。玉ねぎは薄切りに、ショウガとニンニクはみじん切りにする。
  • 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。きつね色になったらニンニクとショウガを加えてさらに炒め、カレー粉をふって全体を混ぜる。
  • 2.にトマトの水煮缶とエビを入れて3分炒めたら、水を加えて7〜10分煮込む。干しえびペーストを味見をしながら少しずつ加えて塩で味を整える。好みでパクチーを添える。
干しえびペースト
唐辛子 4個
干しえび 大さじ1
ニンニク 2片
しょうゆ 大さじ2
三温糖 大さじ1
ブイヨン 1個
ライムジュース 40〜60ml
  • 唐辛子の種は取り除いて、ライムジュース以外の材料を全てすり鉢ですり混ぜる。
  • 1.にライムジュースを少しずつ加えながら練り混ぜる。
レシピ提供者:横塚 美穂