夏野菜でコルマカレー
さっぱりいただけるカレーなので夏バテ中にも食べやすい。野菜嫌いの子供でもカレーと一緒に食べると野菜が美味しく感じる味付けになっている。
約15分
レトルトカレーを使用、炒めたまねぎペーストを使用するため時短となる。
フライパン2つ
ヨーグルト、炒め玉ねぎ（ハウス 炒めたまねぎペースト）、カシューナッツ、生クリーム、トマトケチャップ、バニラビーンズ（さや）、牛乳
| ４人前 | |
|---|---|
| すりおろし生姜 | 12g |
| ズッキーニ | 100g |
| パプリカ（オレンジ） | 100g |
| ししとう | 8本 |
| 米ナス | 120g |
| オリーブオイル（ピュア） | 適量 |
| レトルトカレー（ハウス カリー屋チキンカレーがおススメ） | 4皿分 |
| ヨーグルト | 120g |
| 炒め玉ねぎ（ハウス 炒めたまねぎペースト） | 20g |
| カシューナッツ | 40g |
| 生クリーム | 40ml |
| トマトケチャップ | 20g |
| バニラビーンズ（さや） | 4ｇ |
| 牛乳 | 100ml |
- カシューナッツをフードプロセッサーで粉末状にし（カシューナッツパウダーでも可）、ヨーグルト、生クリームと混ぜ合わせておく。
- ズッキーニは1cm厚、パプリカはタテに1cm幅に切っておく。
- ししとうは串などで２ヶ所さして穴を開ける。
- 米ナスは１cm幅に切り表面に格子状の浅い切れ目をいれ、20分程水につけて灰汁抜きをする。
- 灰汁が抜けた米ナスは水気をよくきっておく。
- バニラビーンズのさやは縦半分に切ってビーンズとさやに分け、一緒に牛乳に漬けておく。
- 鍋にオリーブオイルをしき乾燥ポルチーニを中火で炒める。香りが出てきたらニンニクペースト、炒め玉葱ペースト、ケチャップの順に加えて強火にする。
- ニンニクの香りを出し、トマトケチャップの酸味をとばしたら鍋がこげる手前で鴨肉、ローリエをいれ中火に落とす。この際に塩を少々加える。徐々に鴨肉から水分が出てくるのでそれを弱火で煮詰める。
- 2.を水分がほぼなくなるまで煮詰めたら赤ワインを加え沸くまで強火にして沸いたら弱火にして再び煮詰める。
- 再び水分がなくなるまで煮詰めたら乾燥ポルチーニの戻し汁を加えて３.の煮ていく工程と同様に調理する。
- 4.の間にカボチャを蒸して火を通す。火が通ったら軽く塩味をつける。
- 4.の水分が半分になったら火を止めてルウを加えよく溶かし全体に馴染ませる。
- ルウが全体に馴染んだら火をつけ残りの水分を飛ばす（ほぼ水分がない場合は焦がさない程度に温める）。
- 仕上げにガラムマサラとパプリカパウダーを加えて混ぜ合わせてカレーとカボチャを一緒に盛る。
- レトルトカレーは甘口のものを使うこと。
- トマトケチャップを最後に加えコクを出す。
