ビンダールカレー
ココア（バンホーテン ピュアココア）
| 豚バラ肉（細かくぶつ切り） |
500g |
| 玉ねぎ（大きめなみじん切り） |
300g |
| しょうが（細かい、みじん切り） |
30g |
| ガーリックペースト |
1/2テーブルスプーン |
| 唐辛子 |
1/2ティースプーン |
| クミン |
1/2ティースプーン |
| ホワイトペッパー |
1/2ティースプーン |
| シナモン |
1ティースプーン |
| ターメリック |
1/2テーブルスプーン |
| クローブ |
1/2テーブルスプーン |
| 塩 |
1/2テーブルスプーン |
| 上白糖 |
1/2ティースプーン |
| ガラムマサラ（Ｓ＆Ｂ） |
1/2ティースプーン |
| カレー粉(エスビーカレー粉） |
1ティースプーンを２回 |
| 酢 |
90ml |
| 油 |
2ティースプーン |
| 水 |
500ml、二回と仕上げ用750ml |
| ココア（バンホーテン ピュアココア） |
1と1/2ティースプーン |
- バットに、豚バラ肉を細かいぶつ切りにして入れる。
- ガーリックペースト以下の酢迄入れて良くまぶす。（注：カレー粉は、小１。後の小１は、炒める時に使用。）
- 玉葱、生姜のみじん切りを作る。
- 油、漬け込んだ肉を入れて中火で軽く炒める。
- 玉ねぎ、ショウガとスパイス、カレー粉を入れ、素早くまぶし、水500mlを入れる。強火で、沸騰したら、中火で煮る。途中、撹拌しながら、水分が無くなる前に、水500mlを入れる。
- 水分が無くなる前に、仕上げの水750mlを入れ弱火、又は、中火で煮る。水分がほぼ無くなれば、完成。（約２時間位）※数回、繰り返すとまろやかなビンダールカレーになります。
